Einteilung der Nahrungsmittel
Um die Wirkung der Grundkonstitutionen (Vata, Pitta, Kapha) auf die einzelnen Nahrungsmittel einfacher beschreiben zu können, bezeichnet der Ayurveda alles was Pitta fördert als heiß, alles was Vata und Kapha fördert als kalt. Die ausgewogenen Nahrungsmittel fördern alle drei Elemente gleichmäßig.
Hier eine Auswahl:
| Art/Temp. |
kalt | ausgewogen | heiß |
| Getreide | Weizen, Reis, rote Linsen, Nudeln, Brot | Mungbohnen, keimende kichererbsen, Hirse | Soja, Urdbohnen |
| Gemüse | Spinat, Kohl, Fenchel, Auberginen, Zwiebel, Sellerie, Gurken, Lauch, weiße + grüne Bohnen, Paprika, Ruccola, Erbsen, Salat, rote Beete | Karotten, Zucchini, Kürbis, Steckrüben | Kartoffeln, Tomaten, Blumenkohl |
| Obst | Äpfel, Bananen, Birnen, Aprikosen, Feigen, Melone | Mango, süße Trauben, Kirschen Papaya Granatapfel | Zitrusfrüchte, KiwiPfirsich, Pflaume, Nüsse, saures Obst |
| Molkerei | Milch, Sahne | Yoghurt, Käse,Quark,Sauerrahm | |
| Fleisch | Meeresfische + früchte, Lamm | Wild, Ziege, Huhn | Schwein, Rind, Süßwasserfisch |
| Fette | Butter, Kokosfett | Sesamöl | Pflanzenöle |
| Gewürze | Koriander, Fenchel, Anis,Nelken, Süßholz, Dillkraut | Ingwer,Kurkuma, Kleiner Kardamom, langer Pfeffer | Muskat, Zimt, Minze, Safran, Knoblauch, Senf, Großer Kardamom, Basilikum, Pfeffer |
| Sonstige | Zucker | Eier, Honig, Kaffee, Alkohol |